O nas · Velokravinox Polska
Velokravinox powstał w sercu Polski z potrzeby stworzenia miejsca, gdzie ogień, stal i drewno spotykają się z sezonową kuchnią, lokalnymi mikrobrowarami i atmosferą wieczornych rozgrywek przy kartach.
Velokravinox narodził się w samym sercu Polski z pasji do autentycznej kuchni z żywego ognia i gościnności, która nie uznaje półśrodków. Od początku łączymy lokalne korzenie z inspiracjami z najlepszych grillowni i bistr na świecie.
Stworzyliśmy miejsce, w którym zapach palonego drewna, migotanie żaru i ciężar stalowych konstrukcji budują scenę dla rzemieślniczej kuchni. Każde danie i każdy detal wnętrza mają przypominać o tym, skąd pochodzimy – z Polski, w której coraz odważniej definiuje się nowa fala gastronomii.
Velokravinox to efekt wieloletnich podróży, degustacji i spotkań z szefami kuchni, piwowarami oraz rzemieślnikami z różnych stron świata. Wszystko po to, by do Polski przywieźć doświadczenie wieczoru, który zapada w pamięć na długo po ostatnim łyku i ostatnim rozdaniu kart.
Specjalizujemy się w mięsie z żywego ognia, sygnowanych przystawkach smokehouse i starannie kuratorowanych mikrobrowarach z Polski – wszystko oparte na bezkompromisowej jakości.
Nasze menu budujemy wokół otwartego paleniska. Kluczowe elementy to sezonowane steki, powolnie wędzone kąski i przystawki, które powstają w wysokiej temperaturze, na żarze drewna i węglu drzewnym najwyższej jakości. Każde wypieczenie, każde przypieczenie ma swój cel – głębię smaku i wyrazistość.
Do tego dobieramy lokalne mikrobrowary, wina i autorskie koktajle, które podkreślają charakter dań z grilla. Zamiast przypadkowej karty trunków proponujemy selekcję, która prowadzi gościa przez wieczór – od pierwszej przystawki, po spokojne podsumowanie w Vault Card Room.
Przestrzeń Velokravinox została zaprojektowana jak współczesna hala ogniowa – z ciężkimi, grafitowymi liniami, ciepłem drewna i wyrazistymi, miedzianymi akcentami.
Matowa czerń ścian, stalowe ramy i ostre, geometryczne linie kontrastują u nas z ciepłem dębowych blatów i miękkim światłem nad stołami. To wnętrze, które żyje wieczorem – wtedy, gdy ogień w palenisku rozświetla przestrzeń, a żar odbija się w szkle i metalowych fakturach.
Każda strefa – od głównej sali, przez bar, aż po schody prowadzące na piętro Vault Card Room – tworzy spójny, industrialny krajobraz. Chcieliśmy, aby goście od progu czuli, że wchodzą do miejsca, w którym wszystko zostało przemyślane: od dźwięku, przez tekstury, po światło.
Nasz zespół łączy doświadczenie w tradycyjnym grillowaniu węglowym z nowoczesnymi trendami gastronomicznymi, tworząc dania, które są jednocześnie odważne i wyjątkowo przemyślane.
Szef kuchni Velokravinox pracuje z ogniem jak z kolejnym składnikiem. Temperatura, czas i rodzaj drewna mają dla nas takie samo znaczenie jak jakość mięsa czy marynaty. Dzięki temu na talerzu pojawiają się dania intensywne w smaku, ale wciąż wyważone i eleganckie.
Nasz zespół jest zafascynowany dymem, fermentacją, dojrzewaniem i technikami, które pozwalają wydobyć maksimum smaku z prostych produktów. W karcie regularnie pojawiają się limitowane pozycje i krótkie serie dań, które powstają z kulinarnych eksperymentów przy grillu.
Nad główną salą grillową kryje się Vault Card Room – kameralny, offline'owy lounge dla tych, którzy lubią strategiczną grę przy kartach, w towarzystwie dobrego drinka i dyskretnej obsługi.
Vault Card Room powstał jako odpowiedź na potrzeby gości, którzy szukają wieczorów twarzą w twarz – z talią kart, partnerami do gry i atmosferą pełną skupienia. Tu nie ma ekranów ani rozpraszaczy – jest drewno, stal, filc na stołach i spokojnie prowadzona gra.
Weekendowe wieczory wypełniają rozgrywki towarzyskie i turnieje, które łączą w sobie kulturę kart, konwersacji i rzemieślniczej kuchni. Goście mają do dyspozycji pełną kartę drinków i dań z dołu – serwowanych w rytmie rozdań.
Współpracujemy z polskimi browarami rzemieślniczymi, serowarniami i dostawcami warzyw, aby nasze menu było sezonowe, świeże i zakorzenione w lokalnym krajobrazie.
Wybieramy producentów, którzy – tak jak my – myślą o produkcie w kategoriach rzemiosła, a nie masowej produkcji. Dzięki temu w piwnicy Velokravinox znajdziesz krótkie serie piw, limitowane edycje destylatów oraz sery i warzywa, które zmieniają się wraz z porami roku.
Nasi dostawcy to małe browary, rodzinne gospodarstwa i manufaktury, z którymi budujemy wieloletnie relacje. Dla gości oznacza to jedno – talerz i kieliszek, które zawsze opowiadają historię konkretnego miejsca w Polsce.
Velokravinox to nie tylko steakhouse – to punkt spotkań dla tych, którzy lubią intensywne smaki, dobre rozmowy i intelektualne wyzwania przy kartach.
Regularnie organizujemy kolacje tematyczne, degustacje food & beer pairing oraz warsztaty, podczas których odsłaniamy kulisy pracy z ogniem, dojrzewaniem mięsa czy doborem trunków do konkretnych dań.
Weekendy należą do miłośników gier karcianych. Stawiamy na elegancję, kulturę gry i przyjazną atmosferę – tak, aby doświadczeni gracze i nowi goście czuli się równie swobodnie przy stole.
Sprawdź nadchodzące wydarzeniaOd pierwszej iskry w palenisku po ostatnie rozdanie kart – każdy wieczór projektujemy tak, aby był pełen energii, ale jednocześnie komfortowy i dopracowany.
Ogień wymaga szacunku – również w wymiarze środowiskowym. Nasze decyzje zakupowe, materiały i procesy wpisujemy w długofalowe myślenie o zrównoważonej gastronomii.
Stawiamy na odpowiedzialne pozyskiwanie surowców, współpracę z dostawcami, którzy dbają o dobrostan zwierząt oraz minimalne marnotrawstwo w kuchni. Karta jest zaprojektowana tak, aby maksymalnie wykorzystać produkt – od steków premium po kreatywne wykorzystanie mniej oczywistych części.
Wnętrze Velokravinox tworzą materiały o wysokiej trwałości: stal, drewno, szkło. Ograniczamy jednorazowe elementy, inwestujemy w rozwiązania wielokrotnego użytku i optymalizujemy zużycie energii zarówno w kuchni, jak i w przestrzeni gościnnej.
Każdy gość jest dla nas partnerem wieczoru. Od pierwszego kontaktu przy rezerwacji po ostatnie pożegnanie dbamy o to, by doświadczenie było osobiste, spójne i zapamiętane.
Nasi gospodarze doskonale znają kartę, techniki grillowania i charakter Vault Card Room. Dzięki temu potrafią doradzić zarówno w wyborze steku czy piwa, jak i w dopasowaniu stolika – czy to w gwarnej części przy barze, czy w spokojniejszej strefie bliżej schodów na piętro.
Wierzymy w cichą, uważną obsługę. Taką, która pojawia się dokładnie wtedy, kiedy jest potrzebna, i znika, gdy przy stole toczy się ważna rozmowa lub w Vault Card Room rozgrywa się kluczowe rozdanie.
Velokravinox jest doceniany zarówno za kuchnię, jak i atmosferę – za połączenie żywego ognia, industrialnego designu i unikatowego, wieczornego charakteru miejsca.
Niezależne przewodniki kulinarne, lokalne media oraz goście z całej Polski podkreślają w swoich recenzjach trzy rzeczy: wyrazistą kuchnię z ognia, dopracowaną kartę trunków oraz wyjątkową, wieczorną energię przestrzeni – od sali grillowej po Vault Card Room na piętrze.
Dla nas najważniejszym wyróżnieniem pozostają jednak powroty gości i wieczory, które z prostego wyjścia na kolację stają się doświadczeniem, o którym opowiada się znajomym. To właśnie ten rodzaj „nagrody” motywuje nas do dalszego rozwijania Velokravinox.
Zapraszamy do Polski, do przestrzeni, w której ogień, stal i karty tworzą jeden, spójny wieczór. Zarezerwuj stolik przy grillu, miejsce przy barze lub stół w Vault Card Room.